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不久前,在“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛(焦作赛区)上,焦作东东酒家以一道怀牛膝豆豉花腩夺得一等奖,引起了广泛关注——
怀牛膝豆豉花腩是怎么研制出来的

更新时间:2019-8-9 11:00:28    来源:焦作日报


  怀牛膝豆豉花腩。
  

记者 齐云霞 摄

  有人说,要了解一座城市,最快的办法就是用味蕾。不久前,在“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛(焦作赛区)上,焦作东东酒家以一道怀牛膝豆豉花腩摘得桂冠,夺得一等奖。东东酒家为什么能在这个省级比赛中获得一等奖呢?

  地道的本地特色美食

  位于市解放路全友家居东边胡同里的东东酒家是一家不大的饭店,而且位置有些偏僻。不过,走进这家饭店,你会发现,店里座无虚席,热闹非凡。问起来这里吃饭的食客,为什么喜欢来这里?很多人都这样回答:“因为怀牛膝豆豉花腩。”

  “怀牛膝豆豉花腩是我们店里的一道地道的焦作地方特色菜,因为口味香、肥而不腻,受到众多食客的喜爱。”该店厨师杜建明说。这道菜在“解家杯”河南民间拿手菜争霸赛(焦作赛区)上夺冠后,有更多人慕名而来,特意品尝一下这道独具焦作地方特色风味的美食。

  偏爱美食的老板爱创新

  说起怀牛膝豆豉花腩的研发经过,杜建明笑着说:“这道菜是老板宋爱东发起,经与厨师一起多次尝试,最终做出来的。”

  原来,宋爱东十分喜爱美食,虽然不做菜,却喜欢研究。六七年前,宋爱东听一个食客说起,曾在外地吃过一次豆豉花腩,初吃起来好吃,但吃两三块后,就感觉油腻,不想再吃。

  爱研究美食的宋爱东就把这事记在了心里,没事就琢磨,并将自己的一些想法与厨师探讨。为了做出美味的豆豉花腩,他和厨师们不断试做。其间,他还想到将具有营养价值的“四大怀药”之一的怀牛膝加入其中。

  多番试验终成美味

   在宋爱东和厨师们多次尝试下,最终,他们做出了一道味香、肥而不腻的具有焦作地方特色的美食,起名“怀牛膝豆豉花腩”。

  这道菜研发出来后,宋爱东将它写到了店里的菜谱上,并作为主打菜向食客们推荐。起初,很多食客对这道菜并不感兴趣,不过,一些人抱着试试看的态度点了这道菜。

  当怀牛膝豆豉花腩端上桌后,食客立刻被它的美味所征服,并主动向自己的亲朋好友推荐。“每天来吃饭的人,点的最多的就是怀牛膝豆豉花腩,从大家认可这道菜至今,它真正成了我们店里的主打菜。”杜建明说。

  其实,除了怀牛膝豆豉花腩外,东东酒家还有不少具有特色的美味佳肴。今后,本报会陆续对这些具有地方特色的美食进行报道。

(记者 齐云霞)

文章编辑:赵银岷 
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